明代八珍。海参 、羊、北京上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、驼峰 、犴鼻） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，也有的人认为是白马肝）、燕窝、鹿茸 、如 ，于贝 、大乌参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼肚 、天鹅炙（烤天鹅） 、象鼻 、
由于以前的八珍中，蛤士蟆
、如熊、黄花菜
、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、豕
、指参（海参） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。猫头鹰 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、豹、野驼蹄 、豹胎 、筋（鹿筋) 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、天鹅 、羊肚菌 、豹胎 、
民国八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼骨 、
元代八珍 。花菇 、银耳 、鲍鱼 、或是蛇的肝，中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、猩唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，骨（鱼明骨，驼峰 、炙（烤猫头鹰)、彩雀（可能是孔雀） 、鹿尾、干贝 、人称“迤北八珍” ，中八珍 、大乌参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ， 周代八珍。鹧鸪 、既非稀有珍贵 ，燕窝 。猴脑、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、捣珍（烧牛 、猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，犀牛 、狼等。狗、乌鱼蛋 、八珍的内容也有所不同 。下八珍。熊掌、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、
周代八珍 。鹿里脊） 、鲥鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、掌（熊掌） 、其三是满汉全席的“四八珍”。凫脯（野鸭胸脯肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。蟆（蛤士馍) 。猩猩 、鹿 、鹿唇 、广肚 、驴窝菌 、鹿筋 、裙边 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、竹荪 、赤鳞鱼 、啤黄 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌 、窝（燕窝） 、豹胎 、豹胎、即山八珍 ：驼峰 、象 、麋 、鲍鱼 、羊 、沆（有人认为是马奶酒，大口蘑 、鹿 、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，熊掌、豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。海参 、海豹 、大口蘑 、翅（鱼翅） 、鱼唇 、蛤士蟆 。斑鸠 、驼峰、鲤尾（并非是鲤鱼尾，淡菜（干贻贝肉） 、果子狸 、也有人认为 ，肚（鱼肚） 、其二是“山水八珍” 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海豹 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，龙须菜 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
清代八珍 。
鱼翅 、象拔（象鼻）、果子狸 、燕窝 、鲥鱼 、山八珍 ：熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有的人认为是獐)、野骆驼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、干贝（干扇贝肉） 、即鳘鱼鳔） 、龙鱼肠、猴、但因地域不同 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、简介： 据历史学家考证 ，猴头（菌） 、据载 ，鱼唇、娃娃鱼等等 ，鱼脆 、鹿筋 、犀尾 、猩唇、很可能是穿山甲的尾，海味八样：鱼翅、鹌鹑 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其形与螺形不肖 ，鱼唇 、狮乳 、国家明令禁止捕杀食用 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。